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Archive for the ‘En su Jugo’ Category

Hoy Calle Real está presente en la presentación de la tercera edición del Libro del Buen Yantar Sierra de Madrid, editado por zona seisxseis. Hoy, en el complejo Torreforum (Torrelodones) acompañamos a sus autores: María Luisa Bastos y Miguel Ángel Nieto.

Este es el texto que leemos en la presentación:

Buenas tardes. Gracias por acompañarnos en el corte de cinta de la tercera edición del Libro del Buen Yantar Sierra de Madrid editado por zona seisxseis. Soy Javier Picos. Muchos me conocéis. Otros no. No sé en cualquier caso cuál es la mejor opción. Dirijo el magazín  matinal Calle Real, de Radio Villalba. Algunos habéis pasado por los fogones de los micrófonos del 107.4 de la FM. Maria Luisa Bastos y Miguel Ángel Nieto, los padres de esta criatura, entrañable, pero muy trabajada, colaboran en mi programa en la sección de En su Jugo. Aunque es verdad que a la una de la tarde de un lunes uno quiere que pase rápido este espacio por el hambre que empieza a vociferar en tu estómago, tengo que reconocer que para los oyentes de la radio María Luisa y Miguel Ángel son una referencia. No sólo admitimos sus consejos sino que luego comprobamos con el paladar que estaban en lo cierto y los restaurantes que nos sugieren cumplen nuestras expectativas. Realmente sus palabras y sus guías son ya una grata referencia entre nosotros.

Ante todo, y ahora hablaré del volumen verde que muchos sostenéis ya en vuestras manos, Maria Luisa, Miguel Ángel y un servidor os queremos dar las gracias y la enhorabuena por la divulgación cultural y culinaria que realizáis desde vuestras cocinas y salones. Sí, sí, he dicho bien, cultural. No nos olvidemos que en definitiva el mejor embajador de una manera de ver la vida y una síntesis del carácter de la gente están en los platos. En la situación económica que atravesamos y sabiendo cuantas horas le dedicáis a vuestro trabajo artesano, es un orgullo aprender con vosotros y disfrutar de vuestro arte y vuestra sonrisa. ¡Enhorabuena de todo corazón, bueno… ¡enhorabuena de todo estómago!

Es curioso que estando en un complejo (como es este espléndido Torreforum con su perla del restaurante y catering Miralmonte) tenga que hablar de la sencillez de una guía que no es un manual al uso. El Libro del Buen Yantar no ofrece esa crítica gastronómica que nadie entiende, ni se va por los cerros de Úbeda, ni peca de orgullo: su objetivo es dar una información cercana y con todo detalle de un restaurante de calidad al que merece la pena acudir. Así de fácil. En sus páginas, y a través de sus diferentes títulos, nos ofrece ese necesario encuentro entre cocineros, maitres y jefes de locales con sus comensales. Desde luego, el Libro del Buen Yantar es el mejor mantel en una mesa exquisita.

Estamos ya ante la tercera generación del Libro del Buen Yantar de la Sierra de Madrid (sus hermanos viven en el Madrid de los Austrias y Las Letras, Comunidad de Madrid y Segovia, por cierto dentro de poco esperamos la cuarta edición de ésta última) y hay que achacarla que nos hace más viejos, pero también más sabios en el comer. Leyendo y releyendo esta guía siento que converso con dos amigos que me dicen: “Oye, Javi, en serio te recomiendo que vayas a este restaurante, tú que eres de gran apetito (esto no sé cómo tomármelo). Luego me cuentas”. Así son María Luisa y Miguel Ángel: dos hormiguitas que te van llevando a su terreno con la mejor de las persuasiones. Y aciertan, vaya si aciertan (es su profesión). Doy fe de ello. María Luisa pone en el puchero del Buen Yantar su trato afable y una condición que no penséis que es tan usual: creer en lo que hace. Miguel Ángel aporta una gran calidad técnica en las fotografías que toma rememorando sus épocas de cine. Siempre en sus instantáneas cuenta una historia y esto se nota por ejemplo en sus bodegones (por favor no os perdáis la página 80 del Libro en el que refleja una onírica y musical naturaleza muerta). Eso sí, Miguel Ángel el atrezzo es de María Luisa…

Música para los paladares y sueños para los que creemos en los minutos de conversación entre bocado y bocado. Así es el Libro del Buen Yantar Sierra de Madrid. Desde Colmenar del Arroyo a la Acebeda vamos a disfrutar con vosotros de las mil y una delicias que nos tenéis preparadas. La cuchara, el cuchillo y el tenedor ya los tenemos; el libro del Buen Yantar, también; sólo nos queda ocupar las sillas de vuestros restaurantes. ¡Buen provecho!

 

 

Javier Picos

Collado Villalba. Complejo Torreforum. Torrelodones.

4 de diciembre de 2008

 

 

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